重庆北部新区中考文化课集训辅导

　　材料

　　1. 豆腐一大块，切成6小块；（在墨尔本买到的豆腐体形都比较大，而且是长方形的，印象中以前在国内的时候家人买回来的豆腐好像都是正方形，而且体积小些，所以要按实际情况切）

　　2. 冬菇6颗；

　　3. 虾米一小把（虾米事先洗干净，然后用少量清水浸泡）；

　　4. 红萝卜一根切斜片；

　　5. 广式腊肠1根切斜片；

　　6. 蒜头两瓣切粒；

　　7. 葱或香菜少许；

　　8. 调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖各适量。

　　做法

　　1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟，取出；

　　2. 把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水份；

　　3. 热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用；

　　4. 另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香；

　　5. 砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟；

　　6. 勾芡，撒上葱花或香菜，即可。